8 Cara Memasak Rendang yang Benar Agar Daging Empuk
Rendang selalu diincar banyak orang jika berkunjung ke Rumah Makan Padang. Daging yang empuk disertai bumbu-bumbu santan yang pedas membuat Makanan khas Sumatera Barat ini digemari seantero negeri
Cara memasak rendang sebenarnya tidak begitu sulit, namun membutuhkan kesabaran. Agar daging yang digunakan bisa empuk, anda perlu mengolahnya dengan baik. Membuat bumbu-bumbunya pun perlu memperhatikan langkah-langkah yang benar agar rasanya menggugah selera.
Cara Memasak Rendang yang Benar Agar Daging Empuk
1. Daging dipukul-pukul terlebih dahulu
Sebelum daging diolah, daging yang sudah dicuci dipukul-pukul terlebih dahulu untuk memudahkan bumbu meresap ke dalam daging. Namun, jangan terlalu keras atau lama saat memukul daging. Jangan sampai daging yang akan diolah pipih dan hancur saat ingin diolah. Cara memasak rendang satu ini juga cukup penting dilakukan.
2. Potong searah dengan serat daging yang panjang
Ukuran daging jangan terlalu kecil atau terlalu besar. Potong daging dengan tepat searah dengan serat daging yang panjang. Meski mungkin hal ini tampak sepele, tapi bisa cukup berpengaruh terhadap teksturnya ketika dimasak. Bila daging dipotong tidak searah seratnya, maka nanti ketika diolah jadi agak alot.
3. Lumuri daging dengan jahe parut
Sebelum daging diolah menjadi rendang, coba lumuri daging terlebih dahulu dengan parutan jahe. Lalu diamkan daging yang sudah dilumuri dengan jahe parut selama beberapa menit sebelum diolah.
Selain menggunakan jahe parut, anda juga bisa menggunakan nanas parut. Dengan begitu anda bisa mendapatkan daging yang lebih empuk saat diolah. Hal ini tentunya sangat penting sebagau cara memasak rendang agar daging empuk.
4. Pilih daging bagian paha
Cara memasak rendang agar daging empuk berikutnya adalah memperhatikan pemilihan bagian daging. Daging bagian paha lebih cocok diolah menjadi rendang karena teksturnya kuat dan tidak mudah hancur. Selain itu, buang juga bagian lemak daging supaya nantinya ketika diolah rendang menjadi tidak alot.
Cara Memasak Rendang yang Benar Agar Daging Empuk
5. Gunakan santan secukupnya
Penggunaan santan pada cara memasak rendang juga patut diperhatikan. Pasalnya, santan merupakan salah satu bahan utama pembuatan bumbu rendang. Anda bisa mengikuti patokan 1:3 untuk perbandingan daging dengan santan. Jadi, setiap 1 kg daging, maka anda perlu santan kental dari 3 buah kelapa.
6. Daging baru dimasukkan setelah bumbu dimasak
Cara memasak rendang ini bisa dicoba bila ingin mendapatkan bentuk daging yang utuh. Bumbu rendang sebaiknya dibuat dari bahan-bahan yang segar dan dihaluskan dengan cara digiling, bukan dengan blender. Setelah dihaluskan, tuang santan dan kemudian rebus bersama bumbu halus. Setelah mengental dan mengeluarkan minyak, barulah daging dimasukkan untuk dimasak hingga matang.
Jadi, anda bisa memasak bumbunya terlebih dahulu selama sekitar tiga jam. Setelah itu, anda baru bisa memasukkan potongan daging. Kemudian, baru dimasak sampai rendang benar-benar empuk dan matang.
7. Masak dengan api kecil
Cara memasak rendang selanjutnya adalah menggunakan api kecil. Hal ini dilakukan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Hal ini juga dapat membuat daging menjadi lebih empuk. Rendang kering memerlukan waktu 5-6 jam untuk dimasak, sementara itu rendang basah memerlukan waktu memasak sekitar 4 jam saja.
8. Aduk secukupnya saja saat memasak
Anda tidak perlu mengaduk-aduk rendang setiap waktu. Hal ini hanya menyebabkan daging menjadi hancur. Cukup diaduk sesekali agar rendang yang anda buat tidak gosong. Cara memasak rendang ini harus diterapkan dengan nerhati-hati agar daging tetap empuk dan tidak rusak.
Manfaat Ikan Dori Untuk Tumbuh Kembang Anak
6 Manfaat Ikan Shisamo untuk Anak
