BAGIAN DAGING SAPI YANG COCOK UNTUK IRISAN DAGING SAPI

Anda penggemar hidangan BBQ atau shabu? Pastinya sudah tak asing lagi dengan jenis potongan daging. Irisan daging merupakan daging sapi yang mengalami pengolahan dengan cara diiris tipis menggunakan mesin pengiris khusus.

Namun ketahuilah Anda bahwa tidak sembarang bagian sapi yang dapat diolah menjadi irisan daging dan disajikan menjadi daging siap olah. Umumnya bagian daging yang digunakan untuk daging dengan irisan tipis ini adalah knuckle, rump, chuck, brisket, strip loin, dan cube roll dimana bagian ini akan membuat irisan daging sapi berkualitas dan berbentuk sempurna.

Tetapi, irisan daging yang disebutkan di atas aslinya tidak dapat digunakan untuk segala jenis hidangan. Karakteristik daging sapi harus disesuaikan dengan hidangan yang dibuat. Seperti hidangan teriyaki dan yakiniku yang membutuhkan jenis daging dengan kandungan lemak, sangat cocok untuk menggunakan jenis sandung lamur (sandung lamur), atau hidangan sukiyaki yang mengharuskan menggunakan jenis daging dengan jenis beef slice less fat sehingga jenis daging lamusir (chuck) yang memiliki sedikit lemak sangat cocok untuk hidangan ini