Cara Masak Babat Sapi Agar Empuk dan Tidak Bau Prengus

Babat merupakan jeroan sapi bagian lambung yang bertekstur alot dan sedikit kenyal.

Ini dapat diolah menjadi berbagai olahan, seperti oseng, gongso, rica-rica, dan banyak lainnya.

Sebab babat sapi memiliki tektur yang cenderung alot dan berbau tak sedap.

Maka dari itu, pastikan untuk mengolahnya dengan benar agar babat nikmat saat disajikan.

1. Bersihkan babat terlebih dahulu
Ada cara bersihkan babat dengan mudah seperti yang dilansir dari The Spruce Eats, yaitu dengan cara mengiikis seluruh permukaan babat yang tidak diputihkan dengan pisau tajam.

Buang bagian putih babat atau lemaknya. Kikis hingga babat berwarna putih. Bilas dengan air mengalir sampai bersih.

Tapi kalau jenis babat yang akan kamu gunakan berbentuk sarang lebah, baiknya sikat dengan siakt gigi untuk membersihkannya hingga kecelah.

2. Rendam dengan air dingin
Dilansir dari MasterClass, cara mengolah babat yang mudah diikuti adalah merendamnya dengan air dingin selama 10 menit.

Setelah itu, potong babat dan masukkan ke dalam panci berisikan air. Nyalakan api kompor dan rebus babat hingga empuk.

Merebus babat hingga empuk membutuhkan waktu satu hingga dua jam.

3. Rebus dengan air garam
Kalau babat sudah bersih dari kotoran, rendam dengan air garam kemudian rebus selama 10 menit lamanya. Pastikan untuk tidak merebus babat dengan air mendidih.

Kuah rebusan babat biasanya memiliki aroma tidak sedap dan tajam, sebaiknya tidak menggunakannya untuk kaldu masakan.

4. Masak dengan bawang bombay
Cara masak babat agar tidak bau selanjutnya adalah memasaknya dengan bawang bombay. Bawang bombay bisa menghilangkan bau amis babat.

Cara masak ini sangat populer dilakukan saat memasak makanan khas Inggris dan dianggap menjadi cara terbaik untuk mengolah babat.