Daging iga sapi

Daging Iga Sapi atau rib adalah bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi.

Seluruh bagian daging iga ini bisa terdiri dari beberapa iga, mulai dari iga ke 6 sampai dengan iga ke- 12; untuk potongan daging iga yang akan dikonsumsi bisa terdiri dari 2 sampai dengan 7 tulang iga.

Tulang iga, atau short ribs, biasa diolah menjadi sup seperti sup konro. Bisa juga dimasak semur, dipanggang.

Mengolah iga sapi sebelum dimasak menjadi kunci utama dalam membuat masakan iga sapi yang enak.

Supaya tidak membuang waktu lama dalam merebus iga sapi sampai lembut, kita bisa mengempukkan iga sapinya dulu.

Kita bisa menggunakan dua bahan, yakni parutan nanas atau memanfaatkan daun pepaya.

Parutan nanas ini cukup dibalur di atas iga sapi lalu kita diamkan sekitar 15-20 menit kemudian lap sisa-sia nanas dengan tisu dapur.

Cara lainnya adalah memanfaatkan daun pepaya. Daun pepaya yang lebar kita bisa buat untuk membungkus iga sapi lalu didiamkan hingga 30 menit.

Setelah diolah dengan cara-cara ini, tekstur daging akan lebih empuk dan siap dimasak dengan aneka bumbu sesuai selera.