DAGING SAPI TOPSIDE YANG PALING COCOK UNTUK RENDANG

Pembuatan rendang umumnya menggunakan daging sapi bagian paha belakang atas (round atau topside) yang memiliki tekstur keras. Bisa juga menggunakan bagian paha belakang luar yang biasa disebut dengan gandik (eye round) dan bagian paha depan yang biasa disebut dengan sengkel (Shank). Jadi kamu akan sering menjumpai potongan daging sapi tersebut di kebanyakan rumah makan padang dalam menyediakan masakan rendang andalan mereka.

Kenapa harus dengan daging sapi yang memiliki tekstur keras dalam pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik? Hal tersebut di karenakan cara memasak rendang yang lama (slow cook) jadi dibutuhkan jenis daging yang tidak mudah hancur jika dimasak dengan cara tersebut.