Iga sapi atau rib

Bagi pecinta sop konro, pastinya sudah tidak asing lagi dengan bagian yang satu ini. Iga sapi atau yang dikenal dengan nama shortribs umumnya sering diolah menjadi iga bakar dan roasted beef. Daging iga memang terkenal karena lemaknya yang menempel cukup tebal, sehingga tekstur yang dihasilkan lebih gurih dibanding bagian sirloin sekalipun.

Bagi masyarakat Bugis, daging iga kerap diolah untuk membuat sop konro. Tidak hanya itu, untuk membuat sup, barbeku, semur, ataupun soto juga bisa memanfaatkan bagian ini. Bagian rib memang baik untuk dimasak dengan metode masak lambat. Agar hasilnya mateng dengan sempurna.