Wagyu Rib Eye Meltique

Apa Itu Meltique Beef

Meltique adalah sebuah proses di mana daging reguler disuntikkan lemak nabati untuk mendapatkan tekstur lemak yang diinginkan. Lemak yang digunakan ini berasal dari canola oil yang diambil dari biji bunga canola. Bagian-bagian daging sapi yang biasanya diproses untuk menjadi Meltique Beef adalah bagian pinggul sapi baik berupa has dalam (tenderloin) dan has luar (sirloin). Proses Meltique sendiri sebenarnya berasal dari sebuah teknik bernama Pique. Teknik yang berasal dari Prancis ini adalah teknik menginjeksi lemak atau racikan rempah ke dalam daging polos dengan mengguanakan jarum suntik khusus bernama Lardoire. Proses Meltique ini akhirnya membuat sebuah daging reguler menjadi daging yang cukup ‘mirip’ dengan daging wagyu dari segi tampilan dan rasa. Ingat ya, bukan menjadi wagyu tapi hanya menjadi ‘mirip’. Proses Meltique ini tidak membutuhkan biaya yang besar, dan hasilnya daging ‘mirip’ wagyu ini bisa dijual dengan harga yang murah. Keuntungan untuk restoran adalah mereka bisa mendapatkan bahan baku daging yang ‘mirip’ wagyu namun dengan harga terjangkau. Kemudian mereka bisa menjual steak enak tanpa harga yang tinggi. Dengan harga terjangkau ini tentu membuat pembeli mengantre dengan hasil akhir keuntungan besar dari modal daging reguler.

Kami Mitra Boga Tama supplier, reseller, dan distributor menjual berbagai macam daging lokal-impor. Untuk informasi lebih lanjut dan untuk pemesanan bisa hubungi kami dinomor contact dibawah ini :

Mitra Boga Tama: