SENGKEL KEMBANG IMPOR

Daging sengkel kembang merupakan daging sapi pada kaki bagian atas atau paha. Karena penggunaan konstan pada otot ini oleh hewan sehingga cukup berotot dan teksturnya agak keras. Daging sengkel tampak berurat banyak, sehingga ketika diolah, sebaiknya pilih bagian daging yang tidak banyak uratnya. Daging sengkel terbagi menjadi dua bagian, ada sengkel biasa dan sengkel kembang. Sengkel kembang bentuknya tampak membulat sehingga kelihatan bagus. Tetapi dibagian dalamnya terdapat banyak urat putih yang bergulung-gulung.

Karena banyak uratnya bukan berarti tak ada peminatnya karena masyarakat kita juga penggemar daging sapi yang agak sedikit berurat. Dan kebetulan pula banyak masakan tradisional kita yang memang harus dimasak dalam waktu lama atau malah melewati beberapa kali proses memasak seperti empal, misalnya. Direbus dulu lantas digoreng. Daging sengkel biasanya diolah menjadi bahan sup, bakso urat atau aneka jenis soto.