Sirloin Meltique

Umumnya bagian daging sapi yang diolah untuk menjadi meltique adalah daerah sekitaran pinggul. Baik itu daging has dalam atau yang dikenal dengan sirloin, maupun has luar atau tenderloin. Kedua bagian ini sama-sama favorit dalam sajian steak maupun barbecue alias daging panggang.

Proses pembuatan meltique beef ini salah satunya dikembangkan oleh perusahaan Jepang bernama Hokubee Co., Ltd, pada tahun 1984. Metode dan prosesnya terinspirasi dari metode kuliner tradisional Prancis yang disebut “Pique”. Dalam metode tradisional tersebut, racikan lemak dan rempah tertentu sengaja disuntikkan ke dalam daging yang masih polos menggunakan jarum khusus.

Dengan adanya proses meltique ini, sebuah daging yang sebelumnya “biasa”, akan berubah baik dari tekstur maupun rasanya menjadi mirip wagyu. Perlu diingat, proses artificial ini bukanlah mengubah daging biasa menjadi wagyu asli, melainkan hanya dibentuk mirip saja. Sehingga hasilnya bisa dijual dengan harga yang jauh lebih terjangkau.

Dilihat dari prosesnya yang sangat artificial, apakah daging meltique berbahaya dan buruk untuk dikonsumsi? Jawabannya adalah TIDAK, alias daging artificial ini tetap aman-aman saja dikonsumsi tanpa memberi efek negatif berlebihan.

Sama seperti daging sapi lainnya, anda tetap bisa menikmati sajian meltique beef ini secara aman dan gak perlu khawatir. Hal itu lantaran lemak yang digunakan untuk injeksi adalah berjenis lemak nabati dari tanaman canola. Lemak nabati ini nggak akan terlalu berpengaruh buruk saat dikonsumsi, asal dalam jumlah wajar.