TIPS CARA MEMASAK DAGING STEAK

Cara memasak daging steak biar empuk itu gampang-gampang susah. Jadi gampang kalau kamu memilih potongan daging yang tepat untuk jadi steak. Dan, jadi susah kalau dagingnya bukan potongan tepat.

Bisa dibilang, cara membuat steak sapi empuk 75 persen kesuksesannya ditentukan oleh pemilihan daging.

Kenapa harus tenderloin, sirloin, atau ribeye? Karena potongan ini adalah yang paling umum digunakan untuk menjadi steak. Bukan hanya karena faktor umum, potongan ini juga mempunyai tekstur yang lembut dan memiliki kandungan minyak lebih sedikit daripada potongan daging yang lain.

Tekstur lembut dan sedikit kandungan minyak ini membuat daging lebih mudah kamu olah jadi steak. Kemudahan mengolah inilah yang menjadi rahasia steak menjadi tender.

Bagaimana kalau tidak bisa mendapatkan potongan tenderloin, sirloin, atau ribeye? Kalau tidak bisa mendapatkannya, tempat kamu membeli daging adalah sumber terbaik untuk konsultasi. Jangan malu untuk minta saran potongan daging lain yang bagus untuk steak.

Siapa tahu kamu mendapat “butcher’s cuts” – istilah yang meat lovers gunakan saat menyebut potongan daging spesial.

Seasoning atau marinasi adalah proses membumbui daging sebelum memasaknya. Ini adalah proses bikin steak daging sapi empuk yang krusial dan harus kamu lakukan.

Apa saja bumbu yang harus kamu siapkan untuk proses marinasi daging? Cukup merica hitam dan garam. Untuk jenis garamnya, kamu bisa menggunakan garam laut atau kosher – bebas, sesuai selera dan stok di dapur.

Berapa lama proses marinasi daging? Kamu bisa mendiamkan daging selama 24 jam. Yang terjadi saat proses ini adalah, garam akan memecah protein dalam daging untuk menghasilkan steak lebih empuk. Garam juga membuat steak berwarna pekat dan segar.