Tips Memilih Daging Rendang

Salah satu masakan padang yang terkenal kelezatannya bahkan hingga ke mancanegara adalah rendang. Banyak orang yang menyukai masakan padang karena bumbu rempahnya yang terasa dan memiliki cita rasa pedas.

1/ AROMA DAGING

Daging yang masih segar biasanya memiliki aroma khas daging. Tetapi bila mencium aroma busuk disertai bau amonia yang menyengat, jangan dipilih karena sudah pasti dagingnya sudah tidak segar. Apalagi bila permukaan dagingnya terdapat bintik-bintik putih. Itu menandakan bahwa daging tidak disimpan dengan baik dan benar.

2/ WARNA DAGING

Tingkat kesegaran daging bisa kita lihat dari warnanya. Semakin merah warnanya maka semakin segar pula dagingnya. Bisa juga memilih daging yang merah kecoklatan. Warna tersebut bukan berarti dagingnya sudah tidak segar lagi, melainkan sudah melewati proses pembekuan maupun telah terpapar oleh suhu ruangan lebih dari 30 menit.

Perlu curiga bila menemukan daging yang berwarna merah tidak biasa. Merahnya bukanlah nampak seperti merah darah tetapi terlalu pekat. Itu bisa jadi ulah pedagang nakal yang memproses daging menggunakan bahan karbonmonoksida. Hal tersebut bertujuan untuk mencerahkan kembali warna daging yang sudah tidak segar.

3/ MEMILIH BAGIAN DAGING

Setiap bagian dari daging sapi memiliki tekstur dan rasa yang berbeda-beda. Hasil olahan dari setiap bagian daging sapi juga berbeda. Tidak heran bila setiap bagian daging sapi memiliki harga yang berbeda. Untuk masakan rendang pilihlah daging sapi bagian paha belakang bagian bawah. Bagian daging yang satu ini teksturnya padat serta tidak terlalu banyak lemak. Jadi sangat pas dijadikan sebagai bahan olahan rendang maupun masakan lainnya