Tips Memilih Daging Sapi Giling dan Cara Mengolahnya

Saat berbelanja daging giling konsumen sering memilih daging sapi giling yang berwarna merah terang, dengan asumsi ini adalah tanda kesegaran dari daging sapi. Padahal daging sapi giling yang berwarna merah gelap tidak selalu menjadi indikasi jika daging sapi giling ini tidak baik. Karena siapapun pasti tidak mau memiliki masalah pencernaan karena salah mengonsumsi makanan.

Yang Membuat Warna Daging Sapi Giling Berwarna Merah

Semua hewan berdarah panas termasuk sapi mengandung pigmen yang disebut mioglobin dalam jaringan otot mereka. Pigmen ini biasanya berwarna ungu keabu-abuan, tetapi ketika bersentuhan dengan oksigen, ia menjadi oksimoglobin dan berubah menjadi warna merah tua. Untuk mendapatkan warna merah yang menarik, sebagian besar daging sapi yang baru digiling dijual dalam kemasan film oksigen-permeabel yang tembus pandang. Oksigen melewati kemasan film ini dan memungkinkan daging untuk mengubah warna merah cantik yang menarik dimana sering kita kaitkan dengan daging sapi yang segar. Dengan kemasana permeabilitas ini juga mengapa tidak disarankan untuk membekukan daging kemasan. Tapi tidak perlu khawatir tentang keamanan daging yang baru dibeli karena MBT menerapkan standard keamanan pangan yang tinggi, berbeda jika kita berbelanja di pasar tradisional yang terkadang kurang terjaga kebersihan dan standard keamanan pangannya.

Berikut Tips Praktis Saat Berbelanja daging sapi giling untuk menghindari risiko penyakit bawaan dari makanan atau foodborne illness dan bagaimana cara mengolahnya.

1.Jika daging sapi yang berwarna keabu-abuan sepanjang jalan dan tidak berubah merah ketika terkena udara selama lima belas menit atau lebih, ini kemungkinan besar daging sudah rusak.