Memilih dan Mengolah Buntut Sapi

Buntut sapi adalah salah satu jenis makanan favorit di Indonesia. Beberapa olahan makanan dari buntut, kerap diburu, seperti sop buntut. Namun bagaimana cara memilih dan mengolah buntut sapi,

Buntut itu semakin ke ujung, dagingnya lebih sedikit, tapi lebih lembut. Sedangkan makin ke atas, ukurannya lebih besar, dagingnya lebih tebal, tapi kurang lembut,”

Pemilihan buntut bagian ujung ataupun atas, kembali pada selera. Namun yang terpenting adalah cara mengolahnya. Pertama, perhatikan waktu memasaknya. Jika merebus menggunakan presto, cukup satu jam.

Namun, jika direbus menggunakan alat masak biasa dengan api kecil, dibutuhkan waktu 4-5 jam. Yang tidak kalah penting, buntut bisa disebut dengan menggunakan bahan-bahan aromatic. “Misalnya daun salam, sereh, bawang-bawangan. Kalau lebih ke western, bisa menggunakan rosemarry, blackpaper, dan lainnya.

Bahan aromatic tersebut digunakan untuk mengurangi bau buntut yang khas. buntut memiliki bau yang kuat, namun enak. Pengolahan buntut pun beragam, tidak hanya disop, dibakar, ataupun digoreng. Ada berbagai kreasi yang bisa dilakukan.