Daging iga sapi

Daging Iga Sapi atau rib adalah bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi. Seluruh bagian daging iga ini bisa terdiri dari beberapa iga, mulai dari iga ke 6 sampai dengan iga ke- 12; untuk potongan daging iga yang akan dikonsumsi bisa terdiri dari 2 sampai dengan 7 tulang iga.

Tulang iga, atau short ribs, biasa diolah menjadi sup seperti sup konro. Bisa juga dimasak semur, dipanggang.

Selain tekstur, penting juga memerhatikan aroma iga sapi yang dimasak. Jangan sampai masih bau saat matang.

Memasak memakai campuran rempah dalam rebusan iga sapi. Bahan-bahan ini akan membantu menghilangkan bau daging dan membuat iga sapi lebih aromatik. “Rempah yang wajib ditambahkan ke dalam rebusan iga sapi itu cengkih, kayu manis, dan kapulaga,”